Durante 2025 y el primer trimestre de 2026, el sector alimentario destacó en el M&A europeo. Fue uno de los más activos del mercado. España se sitúa entre los tres países con más operaciones. Además, la cadena de valor agroalimentaria sigue siendo terreno fértil para la consolidación. Esto abarca desde la industria transformadora hasta la distribución especializada.
Una consolidación impulsada por el nuevo consumidor
¿Qué busca el comprador medio en 2026? Suele ser un grupo industrial con tres prioridades. Quiere escala, gama de producto y exposición a las nuevas tendencias de consumo. Estas tendencias están redibujando el supermercado. Dos de ellas destacan especialmente:
- Alimentos precocinados y listos para comer: El segmento ha crecido un +49% en valor en supermercados e hipermercados desde 2022.
- Bebidas alternativas a los lácteos: El volumen ha crecido un +150% en la última década.
Operaciones que definen el trimestre
- BRIDOR adquiere el 100% de Panamar Bakery. Este productor de pan precocido factura 480 millones de euros. Con la compra, BRIDOR se consolida como uno de los grandes grupos europeos de panadería y bollería.
- Henkell toma el control total de Freixenet. Adquiere el 50% restante y refuerza su liderazgo mundial en vinos espumosos.
- Vicky Foods compra Trigorico a Adam Foods. La operación incluye la marca histórica Panrico y la planta portuguesa. Así amplía su posicionamiento en pan de molde.
La fotografía completa muestra un mercado muy activo. La industria alimentaria sumó 63 operaciones en la UE en el trimestre. El comercio mayorista registró 21 y la fabricación de bebidas, 17.
El caso Europastry: el manual del consolidador
Europastry es uno de los líderes en panadería congelada. Su trayectoria ilustra cómo se construye hoy un campeón europeo. En su mercado doméstico, mantiene un crecimiento orgánico selectivo. A la vez, impulsa una ambiciosa estrategia internacional. Esta se apoya en adquisiciones y expansión estratégica.
Sus movimientos recientes lo demuestran. Compró las neerlandesas DeGroot Edelbak y Van Eck. Negocia en exclusiva con Highland Baking Company en Estados Unidos. Y entró en el sudeste asiático con el 60% de Art of Baking en Tailandia. Esta última operación funciona como plataforma regional. Su objetivo es impulsar exportaciones hacia mercados clave como Japón, Filipinas y Singapur.
Qué implica para propietarios y compradores
Para los propietarios de empresas alimentarias, el momento de mercado es excepcionalmente favorable: hay liquidez, hay interés industrial y los compradores están dispuestos a pagar primas por activos que aporten escala, marca o exposición a las nuevas categorías de consumo. Para los compradores, la ventaja competitiva ya no está en encontrar el activo —el universo es bien conocido— sino en estructurar la operación correctamente y en integrar después con disciplina.
Conclusión
La consolidación del sector alimentario español no es una ola pasajera: es una tendencia estructural que combina fragmentación histórica, presión competitiva internacional y un consumidor en transformación. Los propietarios que se preparan con tiempo —y los compradores que diseñan procesos rigurosos— son los que están definiendo el sector que veremos en 2030.
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